گلوتامات مونوسیدیوم

Monosodium گلوتامات MSG ، همچنین به عنوان نمک چینی Monosodium گلوتامات MSG شناخته شده است، سدیم است   نمک اسید گلوتامیک . MSG به طور طبیعی در برخی از غذاها از جمله گوجه فرنگی و پنیر در این فرم گلوتامیک اسید یافت می شود. MSG در پخت و پز به عنوان یک تقویت کننده عطر و طعم با طعم umami استفاده می شود که طعم طعم گوشتی، طعم دهنده را تشدید می کند، به عنوان گلوتامات طبیعی به طور طبیعی در غذاها مانند خورش ها و سوپ گوشت.

MSG Monosodium glutamate E621 برای اولین بار در سال 1908 توسط بیوشیمی ژاپنی آماده شد   Kikunae Ikeda ، که در تلاش برای جداسازی و تکثیر طعم طعم کومبو بود، یک رزین PVC خوراکی EAWEED به عنوان پایه ای برای بسیاری از سوپ های ژاپنی استفاده می شود. MSG تعادل نمک، ترکیب، و درک از ادراک از سلیقه های دیگر. MSG معمولا مورد استفاده قرار می گیرد و اتیلن وینیل استات موجود در سهام (Bouillon) مکعب ها ، سوپ ها ، رامن ، قوچ ، خامه ، خوراک ، تنقلات شیرین و غیره یافت می شود.

MSG به طور کلی به عنوان ایمن برای خوردن شناخته شده است. یک باور عمومی این است که MSG می تواند باعث سردرد و سایر احساسات ناراحتی شود، اما آزمایش های کور ، شواهد خوبی برای حمایت از این ندارند. کیسه های 25 کیلوگرمی MSG Fufeng سازمان های بین المللی حاکم بر مواد افزودنی مواد غذایی در حال حاضر MSG را برای مصرف انسان به عنوان یک تقویت کننده عطر و طعم در نظر می گیرند.